ОРИЗАКЛАР 10

ОРИЗАКЛАР 10 — концентрированный ксерогель аморфного диоксида кремния (SiO₂ 99,0–99,8%), специально разработанный для коллоидной стабилизации пива. Получен из рисовой шелухи методом запатентованного контролируемого пиролиза — биогенная альтернатива зарубежным аналогам Stabifix (Begerow), Britesorb (PQ Corporation), Trisyl (Grace) и Daraclar.

Работает как селективное молекулярное сито: благодаря развитой пористой структуре с удельной поверхностью 480–600 м²/г адсорбирует высокомолекулярные белки массой ~40 кДа, которые вызывают «холодное помутнение» при хранении напитка в холодильниках. При этом мелкие белки (10–20 кДа), отвечающие за насыщенный вкус, аромат и стойкую плотную пену, остаются нетронутыми.

Для пива с высокой белковой нагрузкой и для максимальной стойкости — например, экспортных сортов со сроком хранения до 12 месяцев. Концентрированному ксерогелю нужна меньшая дозировка для того же эффекта, что даёт дополнительную экономию, а хранить его можно на меньшей площади. Силикагель вводят вместе с кизельгуром в намывную ёмкость либо отдельно на стадии фильтрации или созревания; точную дозировку технологи подбирают под конкретное пиво.

Продукт химически инертен, не растворяется в пиве и полностью удаляется на этапе фильтрации. Совместим с ферментами, дубильными кислотами и витамином C. Зарегистрирован как пищевая добавка E551 (антислеживатель), производится по ТУ предприятия и соответствует требованиям ТР ТС ЕАЭС.

Ключевое отличие от зарубежных аналогов — биогенная растительная матрица вместо горного кварцевого песка. Это исключает геологические примеси: содержание железа не превышает 20 ppm, мышьяка и свинца — не более 1 мг/кг, отсутствуют микрогели. Применяется на пивоваренных заводах любого масштаба — от индустриальных гигантов до крафтовых пивоварен, которым необходимо гарантировать стабильное качество продукта при длительных и экспортных поставках.