ОРИЗАКЛАР 60

ОРИЗАКЛАР 60 — гидрогель аморфного диоксида кремния (SiO₂ 99,0–99,8%) для коллоидной стабилизации и осветления пива. Получен из рисовой шелухи методом запатентованного контролируемого пиролиза. Прямой биогенный аналог зарубежных пивных силикагелей-гидрогелей Daraclar, Stabifix (Begerow) и Britesorb (PQ Corporation).

Решение для большинства сортов пива и стандартных технологических процессов. Главное отличие от концентрированного ксерогеля ОРИЗАКЛАР 10 — высокое содержание внутренней влаги (45–60% против 8–12%). Эта влага связывает микрочастицы, и продукт практически не пылит при пересыпании, дозировании и работе — это удобно и безопасно для персонала пивоварни.

Развитая пористая структура с удельной поверхностью 550–700 м²/г обеспечивает максимальную эффективность адсорбции. Силикагель работает как селективное молекулярное сито: адсорбирует крупные белковые молекулы (~40 кДа), вызывающие холодное помутнение, и не затрагивает более мелкие белки (~10–20 кДа), отвечающие за вкус, аромат и пеностойкость.

В пивоварении ОРИЗАКЛАР 60 вводят вместе с кизельгуром в намывную ёмкость либо отдельно — на стадии фильтрации или созревания. Ориентировочные дозировки — 40–60 г/гл для стойкости 4–6 месяцев и 80–100 г/гл для экспортной стойкости до 12 месяцев; точную норму технологи подбирают под конкретное пиво. Адсорбция занимает всего несколько минут.

Продукт химически инертен, не влияет на вкус и аромат и полностью удаляется на этапе фильтрации, не оставаясь в готовом пиве. Зарегистрирован как пищевая добавка E551 (антислеживатель), соответствует требованиям ТР ТС ЕАЭС и нормам Государственной Фармакопеи РФ.