ОРИЗАКЛАР 60

ОРИЗАКЛАР 60 — широкопористый гидрогель аморфного диоксида кремния (SiO₂ 99,0–99,8%) для коллоидной стабилизации пива. Получен из рисовой шелухи методом запатентованного контролируемого пиролиза. Прямой биогенный аналог зарубежных пивных силикагелей-гидрогелей Daraclar, Stabifix (Begerow) и Britesorb (PQ Corporation).

Главное отличие от концентрированного ксерогеля ОРИЗАКЛАР 10 — высокое содержание внутренней влаги (45–60% против 8–12%). Эта влага связывает микрочастицы и полностью исключает пылеобразование при пересыпании, дозировании и работе с продуктом, что критично для безопасности и комфорта персонала пивоварни.

Развитая пористая структура (удельная поверхность 550–700 м²/г, средний диаметр пор ~60 нм) делает ОРИЗАКЛАР 60 особенно эффективным для пива с повышенным содержанием нестабильных мутнеобразующих белков. Силикагель работает как селективное молекулярное сито: адсорбирует крупные белковые агрегаты, вызывающие холодное помутнение, не затрагивая мелкие белки вкуса, аромата и пеностойкости.

В пивоварении типовая дозировка — 40–60 г/гл для большинства стандартных сортов. При лагерировании дозировка варьируется от 30 до 120 г/гл в зависимости от сорта и требуемого срока хранения. Время контакта для эффективной адсорбции — 5–10 минут. Силикагель вводится совместно с кизельгуром в намывную ёмкость либо подаётся раздельно на стадии фильтрации.

Продукт химически инертен и полностью удаляется на этапе фильтрации, не оставаясь в готовом пиве. Зарегистрирован как пищевая добавка E551 (антислеживатель), соответствует требованиям ТР ТС ЕАЭС и нормам Государственной Фармакопеи РФ. Позиционируется как идеальное базовое решение для широкого диапазона стандартных сортов и оптимальный выбор для пивоварен, работающих с высокобелковыми сортами.